Cứ mỗi độ Tết đến xuân về, thị trường đặc sản lại nhộn nhịp hơn bao giờ hết, và năm nay tôm khô Cà Mau đang trở thành tâm điểm với mức giá cao chưa từng thấy. Loại tôm khô đất loại 1 tại Cà Mau hiện đạt đỉnh 1,8 triệu đồng/kg, tăng vọt 200.000 đồng so với cùng kỳ năm ngoái, khiến không ít người tiêu dùng bất ngờ.
Theo ông Bùi Văn Chương, Giám đốc Hợp tác xã Tân Phát Lợi (huyện Ngọc Hiển), giá tôm khô đất tăng phi mã là hệ quả của việc nguồn cung tôm nguyên liệu ngày càng khan hiếm. “Tôm đất nguyên liệu đã cạn từ tháng trước. Hiện tại, chúng tôi không còn hàng để bán và buộc phải ngừng nhận đơn hàng mới,” ông Chương chia sẻ.
Để sản xuất 1 kg tôm khô thành phẩm, cần đến 7-8 kg tôm đất tươi, mà giá loại tôm này đã leo thang lên mức 190.000 đồng/kg (loại 150 con/kg). Điều này đẩy các cơ sở sản xuất vào thế khó khi lượng hàng vụ Tết giảm đến 70%.
Không chỉ hợp tác xã, các cơ sở nhỏ lẻ cũng lao đao trước giá nguyên liệu tăng cao. Anh Nguyễn Văn Miên, chủ một cửa hàng đặc sản tại huyện Đầm Dơi, cho biết: “Năm nay, tôi chỉ sản xuất đủ hàng để trả các đơn đặt trước. Sản lượng tôm khô Tết đã giảm tới 50%, chỉ còn khoảng 400 kg.”
Dù khan hàng, tôm khô Cà Mau vẫn là món quà Tết được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị cao. Các cơ sở sản xuất buộc phải chọn lọc kỹ lưỡng tôm đất tươi sống, trải qua nhiều công đoạn chế biến cầu kỳ như luộc, phơi, sấy, tách vỏ và đóng gói để giữ được chất lượng tốt nhất.
Tôm khô đất Cà Mau, đặc biệt là loại đến từ Rạch Gốc, từ lâu đã được xem như biểu tượng của ẩm thực miền Tây. Mỗi dịp Tết Nguyên đán, sản lượng tiêu thụ tôm khô chiếm đến 40-50% tổng sản lượng cả năm, cho thấy sức hút đặc biệt của mặt hàng này.
Hiện tại, tỉnh Cà Mau có hơn 100 cơ sở sản xuất tôm khô, tập trung chủ yếu tại các vùng nguyên liệu dồi dào như Năm Căn, Ngọc Hiển, và Đầm Dơi. Đặc biệt, nghề làm tôm khô Cà Mau đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2023, minh chứng cho giá trị truyền thống và sự độc đáo của sản phẩm.
Với tình hình cung không đủ cầu, giá tôm khô được dự đoán sẽ còn tăng trong những ngày sát Tết. Người tiêu dùng nên tranh thủ mua sớm để tránh mức giá cao hơn và đảm bảo có được sản phẩm chất lượng cho những bữa tiệc đầu năm thêm phần trọn vẹn.Bottom of Form
