Cà phê Geisha không liên quan đến văn hóa geisha Nhật Bản, nhưng giữa hai khái niệm lại có một sự tương đồng kỳ lạ: sự nhẹ nhàng, tinh tế và đầy màu sắc. Đây chính là những yếu tố làm nên sức hút độc đáo của loại cà phê cao cấp này.
Hành trình đến Tokyo
Giữa không gian tối giản tại quán Leaves Coffee Roasters ở trung tâm Tokyo, cây viết Melinda Joe của Japan Times đã có cơ hội trải nghiệm một tách cà phê Geisha từ Panama. Người phục vụ nhẹ nhàng giải thích:
- “Khi nóng, cà phê sẽ thoảng hương hoa nhài.”
Khi nguội dần, hương vị thay đổi kỳ diệu: từ hương bưởi thanh thoát đến một chút vị umami gợi nhắc trà xanh. Ở những ngụm cuối, vị ngọt như mật ong đọng lại, đầy tinh tế. Chính sự biến hóa này đã khiến Geisha trở thành biểu tượng của sự xa hoa trong giới cà phê tại Nhật Bản.
Vị trí độc tôn trong thị trường Nhật
Nhật Bản, quốc gia tiêu thụ cà phê lớn thứ ba thế giới, đang chứng kiến sự bùng nổ của trào lưu cà phê cao cấp. Loại cà phê đặc biệt như Geisha hiện chiếm tới 10% thị phần, minh chứng cho khẩu vị tinh tế của người Nhật.
Ông Kazuki Togashi, quản lý quán Geshary Coffee – quán cà phê đầu tiên trên thế giới chuyên phục vụ Geisha, chia sẻ:
- “Khi quán khai trương năm 2019, một số khách còn nhầm tưởng rằng họ sẽ được phục vụ bởi các geisha!”
Geisha, hay còn gọi là Gesha, được phát hiện lần đầu ở Ethiopia vào những năm 1930 và sau đó du nhập sang Trung Mỹ. Chỉ trong 20 năm qua, Geisha mới nổi tiếng toàn cầu khi một lô cà phê Geisha từ Panama được đấu giá kỷ lục với mức 46,3 USD/pound.
Sự kết hợp của thiên nhiên và nghệ thuật
Tại cao nguyên Chiriqui, Panama, nơi Geisha phát triển mạnh nhất, điều kiện lý tưởng từ đất núi lửa và khí hậu mát lành đã tạo nên loại cà phê có hương vị độc nhất.
Ông Togashi giải thích:
- “Hương vị thanh nhã, nhẹ nhàng của Geisha rất hợp gu người Nhật. Nó giống như một tác phẩm nghệ thuật hơn là một loại cà phê thông thường.”
Chính nét độc đáo ấy đang thu hút du khách toàn cầu tới Panama. Tại đây, họ không chỉ tham quan kênh đào mà còn khám phá các nông trại cà phê, từ cách trồng, chế biến đến nghệ thuật thử cà phê.
Tinh hoa trong từng tách cà phê
Quay trở lại Tokyo, các quán cà phê như Leaves Coffee Roasters đang nỗ lực mang đến trải nghiệm tương tự. Yasu Ishii, chuyên gia rang cà phê, dành sự tỉ mỉ đến từng chi tiết nhỏ nhất: từ chiếc máy rang Probat 70 năm tuổi đến kỹ thuật rót nước hoàn hảo, tất cả nhằm giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của Geisha.
- “Không chỉ là kỹ thuật, chúng tôi muốn chia sẻ câu chuyện đằng sau mỗi hạt cà phê,” ông Ishii nói.
Trong khi đó, những biến thể như cà phê Geisha lên men với hoa quả hoặc men rượu đang dần chiếm lĩnh thị trường, mang đến những hương vị đầy mới lạ như mâm xôi hay trái cây nhiệt đới.
Tương lai bền vững
Tuy nhiên, bà Miho Hariu, giám đốc thương hiệu tại Leaves Coffee Roasters, lại nhấn mạnh vào giá trị bền vững và hương vị thuần túy:
- “Cách cà phê được trồng và môi trường xung quanh quan trọng hơn rất nhiều so với những xu hướng ngắn hạn.”
Còn với ông Ishii, tương lai của cà phê Geisha – và cả ngành cà phê – vẫn nằm ở điều giản dị nhất:
- “Chính những câu chuyện, sự kết nối giữa con người trong mỗi tách cà phê là điều làm nên giá trị thực sự.”
Từ những ngọn núi cao nguyên Panama đến các quán cà phê tinh tế ở Tokyo, cà phê Geisha không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống, mà còn là hành trình của nghệ thuật, thiên nhiên và sự sáng tạo. Nếu có cơ hội, bạn hãy thử một lần để cảm nhận hương vị đỉnh cao này!